Pasteurizazioa edo pasteurizazioa elikagaien eta edarien mikrobioak (batez ere bakterioak) hiltzen dituen prozesua da, hala nola esnea, zukua, kontserbak, poltsa betetzeko makina eta poltsa betetzeko makina eta beste.
Louis Pasteur zientzialari frantsesak asmatu zuen XIX.1864an Pasteur-ek aurkitu zuen garagardoa eta ardoa berotzea nahikoa zela hondatzea eragiten zuten bakterio gehienak hiltzeko, edari horiek garratz ez daitezen.Prozesuak hori lortzen du mikrobio patogenoak ezabatuz eta mikrobio-kopurua jaitsiz edariaren kalitatea luzatzeko.Gaur egun, pasteurizazioa asko erabiltzen da esne-industrian eta elikagaiak prozesatzeko beste industrietan elikagaien kontserbazioa eta elikagaien segurtasuna lortzeko.
Esterilizazioa ez bezala, pasteurizazioak ez du elikagaien mikroorganismo guztiak hiltzeko xedea.Horren ordez, patogeno bideragarrien kopurua murriztea du helburu, gaixotasunik eragin ez dezaten (pasteurizatutako produktua adierazitako moduan gordetzen dela eta iraungitze-data baino lehen kontsumitzen dela suposatuz).Elikagaien eskala komertziala esterilizazioa ez da ohikoa, produktuaren zaporeari eta kalitateari kalte egiten diolako.Zenbait elikagai, hala nola esnekiak, fruta-orea oso berotu daitezke mikrobio patogenoak suntsitzen direla ziurtatzeko.
Argitalpenaren ordua: 2019-04-25