Esnea azidoa da, baina estandar orokorren arabera, elikagai alkalinoa da. Elikagai jakin batek kloro, sufre edo fosforo kantitate handia badu, gorputzeko azpiproduktu metabolikoak azidoak izango dira, elikagai azido bihurtuz, hala nola arrainak, itsaskiak, haragia, arrautzak... Bestetik, elikagaietan kaltzioa eta potasioa bezalako substantzia alkalinoen edukia handia bada eta gorputzeko azpiproduktu metabolikoak alkalinoak badira, elikagai alkalinoak dira, hala nola barazkiak, frutak, babarrunak, esnea, etab. Giza gorputzeko fluidoak direnez. apur bat alkalinoa, elikagai alkalinoak jatea onuragarria da gorputzarentzat.
Industria-ekoizpenean, esnearen ontziratzea aseptikoa izan behar da. Enbalaje aseptikoek esnearen iraupena modu eraginkorrean luzatzen dute, baldintza aseptikoetan ontziratutako esnea bakterioek eta beste mikroorganismo batzuek kutsadura gutxiago dutelako, eta horrela esnearen hondatze-prozesua moteldu egiten da. Ontzi aseptikoek esnearen nutrizio-edukia modu eraginkorrean gorde dezakete, baldintza aseptikoetan ontziratutako esnea ez baita kanpo inguruneak kutsatuko eta oxidatuko, horrela esnearen nutrizio-balioa mantenduz. Horrez gain, ontzi aseptikoak esnearen kalitate orokorra hobe dezake, baldintza aseptikoetan ontziratutako esnea ez baitago kanpoko ingurunearen eragina jasan, eta horrela esnearen zaporea eta kalitatea mantenduz.
Argitalpenaren ordua: 2024-09-07